كورسات أدارة الأعمال

 مفهوم التغذيه الصحيه :

تعتمد التغذية الصحية على تناول مجموعةٍ متنوّعةٍ من الأطعمة المحتوية على العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الصحّة، والشعور بالراحة، والحصول على الطاقة

تنقسم العناصر الغذائية إلى ستة أنواع رئيسية وهى :

البروتينات : يُمثّل البروتين الوحدة البنائيّة التي توجد في جميع خلايا الجسم، ويتكوّن من أحماض أمينيّة ترتبط معاً بسلسلة طويلة، ويكمُن دور البروتينات في نقل المواد بين أجزاء الجسم، والمساعدة على ترميم وتكوين خلايا جديدة، وحماية الجسم من البكتيريا والفيروسات، بالإضافة إلى تحفيز النمو والتطوّر السليم للأطفال، والمراهقين، والحوامل

الدهون: تعد الدهون أحد المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم، والمهمة للمحافظة على صحة القلب والدماغ، وتزوّد الجسم بالطاقة، وتساعد على امتصاص الفيتامينات، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدهون لا تسبب بالضرورة السمنة أو غيرها من المشاكل الصحيّة، ويعتمد تأثيرها على نوعها الضارّ أو المُفيد، ومن الجدير بالذكر أنّ القدرة على التفريق بين أنواعها وتناوُل المفيد منها بكميات متوازنة قد يُساعد على تحسين المزاج والشعور بالصحّة الجيدة بالإضافة إلى إنقاص الوزن

الفيتامينات : هي مواد موجودة في الغذاء ويحتاجها الجسم لأداء وظائفه بشكلٍ جيّد من أجل النمو والتطور بالشكل الصحيح، وتجدر الإشارة إلى أنّ كل نوع من الفيتامينات يؤدي وظيفةً خاصّةً به، وهُناك نوعان من هذه الفيتامينات؛ الذائبة في الدهون التي يمتصها الجسم بسهولة مع توفر الدهون الغذائيّة، ويُخزّنها في نسيجه الدهني، وتتمثل بـ فيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين ك، أما النوع الآخر فهي الفيتامينات الذائبة في الماء؛ وهي تسعة فيتامينات تضم فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6، وفيتامين ب7، وفيتامين ب9، وفيتامين ب12، وفيتامين ج، ومن الجدير بالذكر أنّ الجسم لا يخزّنها بل يطرح الزائد منها في البول، وعلى الرغم من أنّه قد يحتفظ بجزءٍ بسيطٍ منها ولكن يجب الحصول عليها من الغذاء بانتظام لتقليل خطر الإصابة بنقصها.     

الماء : يتكون جسم الإنسان من نسبةٍ تصل إلى 60% من الماء، الذي يحتاجه من أجل أداء العمليّات المختلفة، وعادةً ما يستهلك العديدُ من الأشخاص كميّةً تُعادل لترين يومياً منه، وتجدر الإشارة إلى أنّ احتياجات الفرد من الماء تعتمد على العديد من العوامل، كالعمر، وحجم الجسم، والعوامل البيئيّة، ومستوى النشاط البدني، والحالة الصحيّة، ويمكن الحصول عليه من بعض الأطعمة؛ كالخضار، والفواكه أيضاً.

الكربوهيدرات : بمختلف أنواعها كالسكريات البسيطة؛ التي يهضمها الجسم ويمتصّها بشكل سريع، والنشويّات المعالجة؛ التي تشترك مع السكريات بسرعة هضمها وامتصاصها، ويجدر التنويه إلى أنّ مصادر الكربوهيدرات الأقل صحّةً هي الأطعمة المعالجة بنسبة عالية، مثل؛ الخبز الأبيض، والمعجنات، والسكر في المشروبات الغازيه

المعادن : يحتاج الجسم العديد من المعادن التي تُسمّى بالمعادن الأساسيّة، والتي تنقسم إلى قسمين، هُما: المعادن الرئيسيّة كالكالسيوم، والكلوريد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، الصوديوم، وهي التي يحتاجها الجسم بنسبة كبيرة، والمعادن الزهيدة كالكروم، والنحاس، والفلوريد، واليود، والحديد، والمنغنيز، والسيلينيوم، والزنك، وهي التي يحتاجها الجسم بنسبٍ قليلة، وتُعدُّ كِلا المجموعتين مهمّتين ولا تُعدُّ النسبة التي يحتاجها الجسم منهما مؤشراً لأهميته، ويكمن الفرق بينهما في أنّ المعادن الزهيدة يحتاجها الجسم بكميّة أقل من المعادن الرّئيسيّه وتؤدي كل مادة مغذية وظائف محددة للحفاظ على صحة الجسم، وتعمل جميع العناصر الغذائية معًا للمساهمة في التمتع بصحة جيدة  

العوامل التى يعتمد عليها النظام الغذائى :-

لا يوجد عمل نظام غذائى للتخسيس بسبب الاختلافات ف الجينات ونمط الحياه بين الأفراد وبالتالى ليس من الضروري أن يكون النظام الغذائى المناسب لأحد ما يناسب غيره ويعتمد التخطيط للحميه المناسبه ع مجموعه من العوامل البيئية والنفسيه والشخصيه

 زياره اخصائى للتغذيه :-

كما ذكرنا سابقاً فلا توجد حميه غذائيه واحده مناسبه للجميع ويمكن لأخصائي التغذيه تحديد الحميه الغذائيه المناسبه والتى يمكن اتباعها مدى الحياه بالاضافه الى بعض الوسائل التى تساعد على تخطيط الوجبات واختيار المريض للاطعمه المناسبه لنظامه الغذائى عند التسوق كما أنه يساهم في توضيح الحاله الصحيه للمريض وتأثير الاطعمه التى يتناولوها فيها وبالتالى معرفه الاطعمه الصحيه المناسبه للتحسين منها ولطلب برنامج تواصل معانا .

حساب السعرات الحراريه :-

تعتمد جميع الحميات الغذائيه بغض النظر عن نوعها على تقليل كميات السعرات الحراريه  يحرق الجسم من الدهون للحصول ع الطاقه

ولمعرفة كميات السعرات الحراريه التى يجب تقليلها لخساره الوزن والوصول للوزن المثالى يجب أولا حساب احتياجات الجسم من السعرات الحراريه ثم تقليلها إلى نسبه تساعد الجسم على خسارة الوزن

فمثلاً : لخساره قرابه نصف كيلوغرام ف الاسبوع بحيث تقليل الاستهلاك المعتاد السعرات الحراريه بنسبه 500 سعره حراريه يومياً بينما تبلغ الكميه ف حال التخطيط لخساره قرابه كيلوغرام واحد 1000 سعره حراريه يومياً بينما قد يعد تقليلها بكميه تزيد عن ذلك ضاراً للجسم وبشكل عام فإن اتباع الحميات التى تحتوى ع نسبه قليله جدا من السعرات الحراريه يجب أن يكون يكون تحت إشراف الطبيب

مثال اللحوم الحمراء فوائدها وأضرارها 

فوائد اللحوم الحمراء :-

    فوائد اللحوم الحمراء تكمن بمحتواها العالى بالفيتامينات والمعادن المفيده لصحه الجسم حيث تعد اللحوم الحمراء غنيه جدا بالحديد الضرورى للفتيات المراهقات والنساء ف سنوات انجابهن للأطفال حيث أن الحديد الموجود باللحوم الحمراء يكون سهل الامتصاص كما تقوم هذه اللحوم عند تناولها بتزويد الجسم بفتامين ب 12 والذى يساهم في تصنيع ال DNA ويحتفظ ع صحه وسلامه الخلايا العصبيه وكرات الدم الحمراء وهذه اللحوم تؤمن للجسم سعرات حراريه منخفضه حيث يعتبر شالين ماكنيل المدير التنفيذى لأبحاث التغذيه ف الرابطه الوطنيه لإبقاء الماشيه أن اللحوم الحمراء من الاطعمه الغنيه جدا بالفيتامينات والقليل جدا من السعرات الحراريه حيث أن تناول وجبه كم ثلاثه اوقيات من اللحم البقري تساهم في 180سعره حراريه فقط ولكنها تزود الجسم ب 10عناصر غذائيه اساسيه وضروريه لوظائف الجسم الحيويه

وبالتالى يفيد تناولها ف المساعده ع خساره الوزن ولكن يجب تناولها بشكل معتدل ضمن نظام غذائى صحى

 

اضرار تناول اللحوم الحمراء :-

تعد اضرار اللحوم الحمراء خطيره نوعاً ما وذلك بسبب احتوائها ع الدهون المشبعه وغير المشبعه ولذلك فإن الكثير من الناس يتجهون نحو اعتمادهم الكلى ف غذائهم على الاغذيه من منشأ نباتى وهناك بعض الأسباب التى يمكن أن تجعل الشخص يتوقف عن تناول اللحوم الحمراء لأسباب آتيه وهى

تناول اللحوم الحمراء يصلب الاوعيه الدمويه

خطر الاصابه بجرثومه العصيات القولونيه

خطر الاصابه بالنوع الثانى من مرضى السكرى

اللحوم الحمراء مليئه بالهرمونات الضاره ..

وذلك يجب تناولها بكميات مناسبه لتجنب أضرارها .

مقال واعداد كابتن : اسماء عقل اخصائي التغذية لدي AM TEAM PRO